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파인애플 로스트 칠면조 레시피
이 파인애플 칠면조 레시피는 크리스마스 칠면조 또는 추수 감사절의 칠면조 요리로 좋은 온가족을 위한 전통적인 레시피입니다.
재료
• 1 칠면조 (8 to 12 lb.)
• 1 파인애플
• 1 컵의 마른 화이트 와인
• 1/4 컵의 꿀
• 1/4 컵의 간장
• 1 작은스푼의 다진 생강
• 1 작은스푼의 파프리카
• 2 개의 잘게 다진 마늘
• 1 큰스푼의 옥수수 녹말
• 1/4 컵의 물
조리법
- 칠면조를 깨끗히 씻고 가볍게 두르려 물기를 제거합니다.
- 입맛에 따라 소금으로 가볍게 문지르셔도 좋습니다. 목부위를 조이고 꼬챙이로 꿰세요.
- 날개부위를 뒷쪽으로 엇갈려 접으세요.
- 칠면조 다리부분을 피부 안쪽으로 넣거나 강한 실로 함께 묶으세요.
- 칠면조 가슴부분을 윗쪽으로 향하게 하여 팬에 올리세요.
- 식물성 오일을 전체적으로 바르세요.
- 온도계를 칠면조의 가장 두꺼운 부분인 허벅지 근육 또는 가장 두툼한 가슴살에 꽂으세요 (뼈에 닺지 않도록 주의하세요). 325도의 오븐에서 3시간 구우세요.
- 껍질벗긴 파인애플; 세로 방향으로 이등분하여 자르세요.
- 과심 제거; 각 조각을 가로 방향으로 8등분하여 자르세요.
- 와인, 꿀, 간장, 생강, 파프리카 그리고 마늘과 혼합하세요. 칠면조 주위에 파인애플을 가지런히 정리하세요.
- 칠면조와 파인애플에 브러쉬를 이용해 와인 혼합물을 골고루 바르세요. 뚜껑을 덮지 않은채 계속 팬에서 칠면조와 파인애플을 굽고, 약 한시간 정도로 온도가 185도가 될때까지 자주 와인 혼합물을 바르고, 다리 부분을 뒤짚어 주세요 (묶은 실이 풀리지 않게 재빨리 뒤짚으세요). 칠면조와 파인애플을 꺼내어 따뜻하게 유지하세요.
- 드리핑( 칠면조를 구운때 나오는 기름이나 육즙)을 2개의 계량컵에 담으세요; 너무 많은 기름은 제거하세요. 충분한 물을 드리핑에 첨가한 후에 2개의 계량컵에 담으세요.
- 드리핑을 소스팬에 넣고 끓이세요.
- 옥수수 녹말과 찬물을 드리핑에 혼합하여 잘어주세요.
- 1분간 잘 저으면서 끓이세요. 칠면조와 함께 대접하세요.
- 이 레시피는 16인분 정도 제공됩니다.
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